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Queso Blanco

Aquí está una receta para el Queso Blanco basada en la transcripción de un video de Youtube:

Ingredientes

  • 8 litros de leche (con 3.25% de grasa o leche entera)
  • 1/2 taza de vinagre

Instrucciones

  1. Limpia todo el equipo antes de comenzar la receta.
  2. Calienta la leche a 90 grados Celsius, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
  3. Retira del fuego y agrega lentamente el vinagre, una cucharada a la vez, hasta que la leche se separe.
  4. Una vez que la leche se haya separado, deja de agregar vinagre.
  5. Usando una cuchara ranurada o un paño de queso, cuela los cuajos del suero.
  6. Enjuaga los cuajos con agua fría y escurre bien.
  7. Sal al gusto y sirve inmediatamente, o guarda en el refrigerador por hasta una semana.

Nota: La cantidad de vinagre necesaria puede variar según el tipo de leche utilizado y la altitud. Ajusta en consecuencia.

Última actualización: 7 de mayo de 2023